無鹽牛油多用於烘焙及製作甜品，因為鹽份會抑制酵母發酵，所以用喺烘焙時無鹽穩定性都比有鹽牛油高，唔會影響成品嘅質感之餘，仲有效令曲奇同撻皮更香更脆；
而有鹽牛油帶含水份較多，帶有淡淡鹹味，用嚟整麵包，有機會令麵包質感變硬，所以用於做一般烹調較多，例如配搭肉類或海鮮，令味道更豐富！但如果用喺鹹點烘焙就可以平衡甜味，咁就唔駛額外加鹽。

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