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Recipes 精選食譜

紫薯心太軟

難易度:
240分鐘

紫薯系列食品是潮食寵兒，心太軟一向就是甜品界中的萬人迷！就讓Anchor Home Chef發揮小創意，將好味又健康的紫薯變身成「紫薯心太軟」！紫薯的甜而不膩，配以Anchor 忌廉，令紫薯餡倍添香濃幼滑，配上選用 Anchor 有鹽牛油製作的朱古力蛋糕外殼，切開時熱烘烘的流心紫薯流出來，令人垂涎欲滴！想煮得招積，食得精靈？一於跟Anchor Home Chef學煮這新甜品吧！

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材料

紫薯餡

Anchor忌廉 60毫升

Anchor無鹽牛油 10克

紫薯 50克

 

朱古力蛋糕

70%朱古力 92克

Anchor無鹽牛油 92克

蛋黃 30克

蛋白 90克

糖 15克

低筋麵粉 10克

做法

紫薯餡

  1. 將紫薯蒸熟壓蓉
  2. 加入已煮至微熱的Anchor忌廉, 用攪拌器拌勻
  3. 加入Anchor無鹽牛油 10克, 再次打勻
  4. 倒入模中, 放進冰櫃至硬身, 待用

 

朱古力蛋糕

  1. 預熱焗爐180度 20分鐘
  2. 將朱古力、牛油隔水加熱煮溶
  3. 離火，加入蛋黃、麵粉拌勻
  4. 蛋白打至起泡，分兩次加入砂糖打至挺身
  5. 將蛋白拌入朱古力漿
  6. 將牛油掃於朱古力模上，並倒入朱古力漿至半滿
  7. 加入已雪硬的紫薯餡，再倒上朱古力漿
  8. 以180度焗10-12分鐘，脫模即成