Recipes 精選食譜
45 分鐘 聖誕假期悠悠長，最好就是吸取大師級靈感，在家學做蛋糕。「士多啤梨忌廉蛋糕」看似容易實是難，而最難做的地方就是打發忌廉，是時候跟大師學打發忌廉。
Anchor Whipping Cream較一般忌廉更易打起成形，輕鬆打到Stiff Peak令蛋糕更美觀。那什麼是Stiff Peak？一定要留意片尾！Stiff Peak效果的忌廉幼滑、口感綿密，配合士多啤梨，平衡甜酸味道，是優質的「士多啤梨忌廉蛋糕」。
材料餅底材料
Anchor無鹽牛油 25克
雞蛋 3隻
砂糖 60克
低筋麵粉 60克
雲呢拿香油 ¼ 茶匙
餅面及餡料材料
Anchor忌廉 250毫升
糖 50克
雲呢拿香油 ½茶匙
士多啤梨 240克
做法餅底做法
1. 以熱水座溶Anchor無鹽牛油，拌雲呢拿香油¼ 茶匙，備用
2. 將蛋黃和糖30克打至濃稠及變淡黃色，備用
3. 蛋白打發至起泡，分 3次加入糖30克，打發至企身
4. 將1/3蛋白跟蛋黃輕手拌勻，篩入一半麵粉及拌入1/3蛋白拌勻，再篩入餘下麵粉和拌入餘下蛋白再拌勻
5. 將牛油溶液加入麵糊，用膠刮輕手拌勻
6. 焗爐預熱至170°C。把麵糊倒進已鋪好烘培紙的蛋糕模中，焗約 30分鐘至熟透，放涼後脫模備用
忌廉做法
1. 用電動打蛋器以高速把忌廉打發約1分鐘，加入雲呢拿香油½茶匙，再分2至3次加入糖50克至企身，放雪櫃備用
士多啤梨忌廉蛋糕做法
1. 將一半士多啤梨放入攪拌機略打成醬，餘下士多啤梨切片，留數粒作裝飾用
2. 蛋糕橫切成3片。第一片塗士多啤梨醬，第二片塗上忌廉，鋪在第一片蛋糕上，忌廉面向下
3. 在第二片蛋糕上，鋪上忌廉後，隨意放上士多啤梨片，再蓋上第三片蛋糕塊。蛋糕的表面和周圍塗上忌廉並刮平，用士多啤梨裝飾，即成
