Recipes 精選食譜

牛油香檸帶子伴蘆筍

難易度:
25分鐘

選用 Anchor 有鹽牛油烹煮帶子,兩者一拍即合,全因 Anchor 牛油比一般煮食油,更能鎖住帶子水份,令帶子外焦內嫰。配上牛油檸檬汁,更有效突出帶子軟滑微香的鮮味之餘,加入 Anchor 有鹽牛油更可以中和檸檬酸味,效果出色,味道非凡。

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材料

帶子(大) 6隻

蘆筍 8條

Anchor有鹽牛油 20克

鹽 1/8茶匙

黑胡椒 1/8茶匙

三文魚子 10克

 

醬汁

檸檬汁 30毫升

Anchor有鹽牛油 60克(急凍,切小件)

番荽 3克(切碎)

做法
  1. 蘆荀放入滾水灼熟,瀝起,放入冰水,備用
  2. 帶子用廚紙印乾,撒上鹽和黑胡椒,備用
  3. 以中火燒熱鑊,放入20克有鹽牛油,煮至溶化
  4. 放入帶子煎至兩面金黃,盛起
  5. 於鑊中加入檸檬汁,以小火煮熱,期間不斷攪拌
  6. 逐少加入Anchor有鹽牛油,煮至微稠,期間不斷攪拌
  7. 熄火,加入番荽碎拌勻,淋上帶子,加上三文魚籽作裝飾,即成