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Recipes 精選食譜

玫瑰紫薯撻

難易度:
90分鐘

母親節快到，除了送康乃馨給最愛的媽媽，還可以學 Anchor Home Chef 親手製作玫瑰紫薯撻給她。Anchor Home Chef 教你巧妙地運用牛油，令撻皮鬆脆之餘，更充滿濃濃牛油香味，混合紫薯，更能做出香滑幼細的口感。一個甜而不膩的甜品，配合玫瑰花造型，最適合母親節給媽媽一個甜蜜的驚喜！

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材料

撻皮

Anchor無鹽牛油 50g

糖霜 25g

中筋麵粉 120g

杏仁粉 25g

蛋液 半隻

 

紫薯蓉

紫薯 3個

煉奶 20ml

Anchor無鹽牛油 30g

做法

撻皮

  1. 加入中筋麵粉, 糖霜, 無鹽牛油和杏仁粉, 用手搓勻
  2. 搓至一粒粒後, 慢慢加入蛋液, 可用膠刮刀搓成一圑
  3. 成粉圑後, 用保鮮紙包好, 放入雪櫃15分鐘
  4. 用木棍將粉團壓成餅皮
  5. 用圓型模切出6份餅皮, 再壓入焗模
  6. 壓好模後, 用叉剌孔防拱起
  7. 放牛油紙在餅皮上, 用白米壓實
  8. 焗爐預熱200度, 焗15分鐘, 焗後放涼備用

 

紫薯蓉

  1. 紫薯去皮蒸到軟身
  2. 用膠刮刀將紫薯壓成蓉
  3. 加入無鹽牛油和煉奶攪勻
  4. 將紫薯蓉填入撻皮
  5. 把紫薯蓉放入唧袋, 用扁形唧花唧咀在撻面唧上紫薯花, 即成