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開心果朱古力批

難易度:
30 分鐘

今個星期日就是母親節,一於用開心果做一個「開心果朱古力批」送給媽媽,希望她如開心果般,每日都過得開開心心!

「開心果朱古力批」做法又快又簡單,30分鐘便可以做到一個登堂入室的甜品!朱古力軟滑回味秘訣是用來自紐西蘭的Anchor 乳製品,高結構密度的Anchor 牛油和Anchor忌廉,令朱古力變得更加香濃幼滑,配上香脆餅底,口感層次更勝一籌!

Anchor Chef - Ricky Cheung 張錦祥
入廚30多年,擅長炮製新派歐陸菜,開創法式私房菜Le Mieux Bistro兼任主廚,曾任Dinning Club 旗下餐廳Bistro Bon 主廚,亦曾是香港萬麗海景酒店Scala餐廳擔任總廚。Ricky經常妙用Anchor 牛油、芝士同忌廉,作其秘密武器,創作不同中西美食!
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材料

Anchor無鹽牛油 85克(預先座溶)
Anchor無鹽牛油 55克
Anchor忌廉 250毫升
消化餅碎 150克
黑朱古力粒 170克
牛奶朱古力粒 170克
開心果碎 適量

做法
  1. 牛油溶液和消化餅碎拌勻,倒入6吋餅模(鋪好牛油紙)並壓實,於冰箱冷藏30分鐘備用
  2. 忌廉和牛油以慢火煮至微滾,期間不停攪動
  3. 黑朱古力粒和牛奶朱古力粒放大碗內,加入剛滾起的牛油忌廉混合物,靜置1分鐘後慢慢拌勻,至朱古力粒完全溶化
  4. 將朱古力漿倒入餅模中,放雪櫃冷藏約4小時至硬身,撒上開心果碎即成