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Recipes 精選食譜

烏龍茶奶凍配拖肥醬

難易度:
45分鐘

當東方香濃烏龍茶遇上西方香甜拖肥，東西合壁可以變成什麼美食呢？Anchor Home Chef 發揮小創意，隆重介紹「烏龍茶奶凍配拖肥醬」！先用 Anchor 忌廉及牛奶製作烏龍茶奶凍，不但有助去除烏龍茶的茶澀，同時加添奶香。在香滑的奶凍上，配上用 Anchor 無鹽牛油製作的拖肥醬，甜而不膩，入口即溶。一齊試試中西合壁的美味吧！

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材料

烏龍茶奶凍

Anchor全脂牛奶 250毫升

Anchor忌廉 250毫升

魚膠粉 2茶匙

烏龍茶茶包 2包(約4-6克)

砂糖 60克

 

拖肥醬

Anchor無鹽牛油 150克

Anchor忌廉 400毫升

Anchor全脂牛奶 60毫升

砂糖 250克

做法

烏龍茶奶凍

  1. 將3湯匙牛奶加入魚膠粉浸軟 (約5分鐘)
  2. 餘下牛奶加入砂糖，用慢火煮至微滾後離火，將烏龍茶粉加入牛奶，鋪上保鮮紙待5分鐘
  3. 將牛奶重新翻熱，並將1/3熱奶加入已浸軟的魚膠，拌勻後，將魚膠溶液倒進熱奶，拌勻
  4. 隔篩後加入忌廉拌勻，倒進模具，放入雪櫃冷藏約2小時

 

拖肥醬

  1. 先以大火預熱深鍋，轉中火，倒進1/3砂糖，必須拌煮
  2. 於另一個鍋以慢火加入牛奶、忌廉，加熱至出煙
  3. 當砂糖煮溶後，分兩次拌入剩餘砂糖，繼續拌煮至淡焦糖色
  4. 牛油分5次加入焦糖，並以發蛋器拌煮，每次加入牛油前都要確定牛油與焦糖混合
  5. 分5次加入熱奶、忌廉，拌煮直至拖肥醬濃稠

 

烏龍茶奶凍配拖肥醬

  1. 將烏龍茶奶凍從雪櫃取出，加上拖肥醬，即成