Recipes 精選食譜

免炸香茅牛油雞翼

難易度:
50分鐘

越式牛油雞翼多數以油炸方式烹調,不想太熱氣,可以向 Anchor Home Chef 借鏡免炸的做法!用 Anchor 牛油加入乾蔥蓉及辣椒炒香雞翼,不止令豐富雞翼味道,加上香茅碎,倍添自然色澤。雞翼外脆內嫩,入口時還滲透著濃濃牛油香味和陣陣香茅清香,令人回味無窮!

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材料

雞翼 1磅(解凍後印乾水)

香茅 1枝(拍扁後切碎)

辣椒 1隻(或因應自己口味增減)

蒜蓉 1.5湯匙

乾蔥蓉 1.5湯匙

炸蒜粒 適量

芫茜碎 適量

蔥花 適量

Anchor無鹽牛油 3湯匙

菜油 1湯匙

醃料

鹽 1茶匙

糖 0.5茶匙

調味料:

鮮醬油 1.5湯匙

魚露 1湯匙

糖 2茶匙

做法
  1. 焗爐預熱至180度。將醃料抹勻雞翼醃20分鐘
  2. 焗盤舖鍚紙,雞翼放上焗盤,雞翼底向上,先焗10分鐘
  3. 取出,並將雞翼反轉再焗10分鐘或直至雞翼轉金黃色
  4. 以小刀或幼針插進雞翼中心,如流出來的汁液呈透明,表示雞翼已熟
  5. 以小火將鑊加熱,加入菜油、乾蔥蓉、香茅碎和辣椒炒香
  6. 加入牛油和蒜蓉炒香,放雞翼炒勻,下調味料炒勻
  7. 熄火,加入炸蒜粒炒勻
  8. 上碟,以蔥花、芫茜碎鋪面,即成