Recipes 精選食譜

抹茶生朱古力

難易度:
90分

生朱古力的「生」字其實來自日文漢字,是新鮮的意思。生朱古力一般是指由含約24%忌廉及約14%水份的朱古力,混合後其沒有調溫而成的朱古力。Anchor Home Chef 將大熱的抹茶及質地軟滑的生朱古力結合,傳授「抹茶生朱古力」的製作方法。善用 Anchor 無鹽牛油及忌廉混合朱古力,令朱古力更加香滑柔軟。同時加入優質抹茶粉,有效帶出抹茶的芳香,同時能平衡朱古力的苦味。立即跟 Anchor Home Chef 學做這道口感幼滑、入口即溶的「抹茶生朱古力」,送給摯愛一點甜。

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材料

Anchor忌廉 125毫升

Anchor無鹽牛油 25克

白朱古力豆 400克

抹茶粉 5克

 

裝飾

抹茶粉 8克

做法
  1. 將無鹽牛油切粒,放入碗裡,加入白朱古力豆及忌廉,以慢火隔水融化
  2. 加入已過篩的抹茶粉拌勻
  3. 倒入已鋪上牛油紙的朱古力模 (19厘米x 13厘米)
  4. 枱面放上一塊厚布,將朱古力糊輕輕震幾次敲出大氣泡,冷藏約1小時或直至結實
  5. 定型後脫模,將朱古力切成小塊
  6. 以裝飾用之抹茶粉隔篩均勻撒在朱古力表面,即成