Recipes 精選食譜

抹茶朱古力慕絲蛋糕

難易度:
90分鐘

提起慕絲蛋糕,都會聯想到它入口即溶的感覺,想自己都做到這個口感,可以跟 Anchor Home Chef 學做「抹茶朱古力慕絲蛋糕」。

香甜的白朱古力配上香濃的抹茶,再融合 Anchor 忌廉,幼滑無比;加上用 Anchor 無鹽牛油製作的餅底,香脆鬆化,帶給你入口不同層次的滋味,值得一試。

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材料

餅底

Anchor無鹽牛油 30克(座溶)

消化餅碎 70克

 

餡料

Anchor忌廉 200毫升

Anchor全脂牛奶 100毫升

砂糖 30克

白朱古力 100克

抹茶粉 8克

熱水 40毫升

魚膠粉 10克

凍滾水 30毫升

 

裝飾

抹茶粉 適量

做法
  1. 消化餅碎和無鹽牛油溶液拌勻,倒入餅模用刮刀抹平壓實,冷藏備用
  2. 抹茶粉和熱水混和,備用
  3. 魚膠粉和凍滾水混和,備用
  4. 把牛奶、砂糖和魚膠粉混合物倒入小鍋煮至微滾,離火。加入白朱古力攪拌至溶化,再加入抹茶粉混合物拌勻
  5. 用電動打蛋器將忌廉打至企身,分3次倒入蛋糕漿中拌勻
  6. 將蛋糕漿倒入餅模,冷藏三至四小時至凝固後取出,灑上抹茶粉作裝飾,即成