復活節馬卡龍

馬卡龍殼

1. 杏仁粉與糖粉混合過篩，備用
2. 室溫蛋白用電動攪拌機的高速打發後，加砂糖，繼續攪拌打發至硬峰狀態
3. 將打起蛋白分數次加入杏仁粉混合物，輕輕以拌壓的方式拌勻
4. 將麵糊混合物裝入有平口擠花嘴的擠花袋內
   (大師級小秘技：所有材料拌後應有光澤，並且能夠呈現光滑的綢緞貌)
5. 在鋪有矽膠墊或烘培紙的焗盤上，擠出直徑3.5厘米的圓形，大力敲擊焗盤幾下，擠出多餘的氣泡
6. 放入以135°C已預熱的焗爐焗24分鐘，出爐後放至冷卻，再從矽膠墊或烘焙紙取下 
    

檸檬牛油夾心餡

1. 牛油室溫放軟，加入一半已經篩過的糖粉，低速攪拌均勻，混入剩餘的糖粉，再攪拌5分鐘直至牛油完全呈變奶白色後，加速再攪拌5分鐘
2. 加入牛奶和檸檬汁拌均
3. 最後加入檸檬皮攪拌均勻即可
    

復活節馬卡龍

1. 牛油霜放進唧袋，唧上馬卡龍殼上
2. 輕力將另一個馬卡龍殼放在牛油霜上，避免壓碎
3. 用朱古力醬在馬卡龍殼上畫上小雞眼睛嘴巴和身體，即成