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Recipes 精選食譜

紐約班尼迪克蛋

難易度:
25分鐘

坊間煮水波蛋的方法大同小異，但精粹其實在於荷蘭醬汁。要做出讓人回味無窮的荷蘭醬汁，Anchor Home Chef 提提你：秘訣在於選用 Anchor 無鹽牛油，為荷蘭醬汁帶出陣陣奶香，與 Eggs Benedict 有著天衣無縫的配合。善用 Anchor 產品，讓普通菜式都變得非凡！

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材料

蛋黃 2隻

Anchor無鹽牛油 105g

白醋 6茶匙

胡椒 少許

洋蔥(切碎) 少許

蒜蓉 少許

蘑菇 5粒

Anchor忌廉 200ml

檸檬汁 少許

蛋 1隻

鬆餅 1個

火腿/煙肉 1片

沙律菜

做法

荷蘭醬

  1. 先將碗隔水加熱
  2. 加入蛋黃和白醋，用打蛋器攪拌至微稠
  3. 加入胡椒拌勻
  4. 慢慢加入融化的牛油清 (將無鹽牛油分裂)，攪拌至濃稠，備用

 

香炒蘑菇

  1. 先無鹽牛油
  2. 加入洋蔥(切碎)，蒜蓉和蘑菇，炒至乾身
  3. 加入忌廉和檸檬汁拌匀，煮至稠身，加入鹽和胡椒調味

 

水波蛋

  1. 將水在大鍋煮滾
  2. 加入白醋
  3. 用筷子在鍋裡迅速同一方向攪拌成漩渦後，把碗裡的蛋順著漩渦放下，煮2-3分鐘撈起(不要煮沸)

 

紐約班尼迪克蛋

  1. 將火腿或煙肉放在鬆餅上
  2. 將水波蛋放在火腿或煙肉上
  3. 放上炒香蘑菇和沙律菜
  4. 淋上荷蘭醬，即成