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陳皮焦糖燉蛋

焦糖燉蛋Crème Brûlée一樣咁法式口味既甜品加入左陳皮，食落竟然零違和！

陳皮有幫助消化、消滯化痰、宣通五臟、開胃、理氣燥濕的功效,與焦糖燉蛋結合在一起,即產生了微妙的化學作用。整體感覺清新，鐘意焦糖燉蛋嘅朋友一定會一試愛上。其實在家要做到陳皮法式焦糖燉蛋也不難，要custard 又軟又滑，當然要用Anchor 忌廉, 會更添濃郁奶香，為甜品大大加分

材料

陳皮 2 克
八角 1 粒
雞蛋黃 68 克
白砂糖 30 克
Anchor 忌廉 150克
牛奶 100克
砂糖 (燒焦糖) 1湯匙

做法

先把陳皮切成三至五毫米的細絲，
然後將忌廉(鮮奶油)、白砂糖和陳皮絲一同煮滾。當滾起時，熄火蓋上蓋子讓它浸泡30分鐘，
用另一個大碗，先將雞蛋黃和牛奶混均，再倒入已浸泡好和冷卻的陳皮鮮奶油中攪拌均勻，切記避免鮮奶油溫度太高而煮熟雞蛋。
將雞蛋奶混合物倒入能受熱的焗盤裡，坐於熱水盤中，放入已預熱的焗爐用170度烤13分鐘，要因應器皿的厚度，取出時先察看燉蛋是否已凝固，放入冰箱雪至完全冷凍，
等法式燉蛋完全冷卻後，在面上撒上白砂糖，用火槍燒至焦糖色，可用陳皮碎放面裝飾便可食用。