焦脆安格斯半熟肉眼扒

牛油清

1. 先溶化Anchor 有鹽/無鹽牛油, 可用:

       - 慢火煮溶

       - 隔水座溶

       - 微波爐加熱

       - 蒸爐煮溶（必須用保鮮紙包好）

       - 低溫焗爐（約70°C）煮溶

2. 倒入透明器皿，讓乳清沉澱
3. 倒出清澈的牛油清

香草牛扒

1. 牛扒放室溫30分鐘，備用
2. 牛扒兩面均撒上少許鹽和黑胡椒粉
   （大師級小秘技：輕拍數下有助牛扒更加入味）
3. 於平底鑊加入牛油清，大火燒熱至略為冒煙後，放入牛扒以大火煎１分鐘，反至另一面，再煎一分鐘
   （大師級小秘技：牛油清是牛油去除乳清，令食物於大火煎煮過程中，有效避免變焦，容易煮到專業級香脆金黃）
4.  牛扒再反至另一面，改中小火，加入蒜粒和迷迭香，煎１分鐘。期間將香草牛油用湯匙重複淋到牛扒上，反至另一面，重複淋上香草牛油
5.  用20克牛油煎香牛扒2面
   （大師級小秘技：上碟前以Anchor牛油煎牛扒，能令肉邊更加焦脆）
6.  牛扒上碟，倒上香草牛油，用保鮮紙/錫紙蓋上牛扒，靜止５分鐘，即可享用。
   （大師級小秘技：餘溫有效將牛扒肉汁逼出，令牛扒肉味更香濃）